将蚝油、生抽、料酒、盐、鸡精放入碗中调匀。
广东砂锅烫菜是一道传统的广东菜，其做法和配料如下：
材料：
1. 蔬菜类：例如豆苗、生菜、油麦菜、芥兰等
2. 豆腐类：例如嫩豆腐、老豆腐、豆皮等
3. 肉类：例如牛肉片、鸡肉片、猪肉片等
4. 海鲜类：例如虾、蟹、鱼片等
5. 食材类：例如海带结、蘑菇、黑木耳等
调味料：适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜蓉、香菜叶
做法：
1. 准备好各种食材，将蔬菜洗净切段，豆腐切块，肉类切片，海鲜类剥壳去腮，食材准备好后备用。
2. 取一口砂锅，倒入适量的清水，放入姜片、蒜蓉，烧开。
3. 当水烧开后，将豆腐放入砂锅中，煮熟后捞出备用。
4. 煮豆腐的同时，可以准备砂锅锅底的调料。将蚝油、生抽、料酒、盐、鸡精放入碗中调匀。
5. 将砂锅中的调料倒入已煮好的豆腐上，并将其他食材逐一放入砂锅中，依次加入肉类、海鲜类、蔬菜类，煮至食材熟烂即可。
6. 最后，加入适量盐、鸡精进行调味，撒上香菜叶即可关火。
注意事项：
1. 砂锅烫菜的火候要掌握适当，以保持食材的口感和鲜嫩。
2. 可根据个人喜好选择搭配的食材，增加口味的丰富性。
3. 配料的份量可以根据食材的种类和个人口味来调整。