可以按照个人口味调整调料的比例。腌洋姜是一道开胃的小菜，可以搭配各种菜肴或者寿司一起食用。如果想要更持久保存，可以将腌洋姜放入干净的玻璃瓶中，倒入足够的调料，并确保洋姜完全浸泡在调料中，然后封口保存。
腌洋姜现做现吃是一道非常简单的小菜，下面是制作方法：
材料：
- 250克新鲜洋姜
- 适量盐
- 适量白醋
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量香油
- 适量蒜末
- 适量红椒粉（可选）
- 适量葱花（可选）
步骤：
1. 将新鲜洋姜去皮，切成薄片或丝，放入一个容器中。
2. 撒上适量盐，在洋姜上轻轻揉搓均匀，腌制15分钟。
3. 同时，准备一个小碗，将适量白醋、糖、生抽和香油混合在一起，搅拌均匀。可以按照个人口味调整调料的比例。
4. 将腌制好的洋姜沥干水分，放入调料碗中，拌匀，使洋姜均匀裹上调料。
5. 可以加入适量蒜末、红椒粉或葱花，增加口味。
6. 将腌洋姜放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更加入味。即可享用。
腌洋姜是一道开胃的小菜，可以搭配各种菜肴或者寿司一起食用。如果想要更持久保存，可以将腌洋姜放入干净的玻璃瓶中，倒入足够的调料，并确保洋姜完全浸泡在调料中，然后封口保存。