希望以上的制作方法和技巧能够帮助到您，祝您做出一道美味的家常豆瓣鱼！
家常豆瓣鱼是一道传统川菜，制作起来比较简单，以下是一种简单的做法和技巧，让豆瓣鱼更加好吃：
材料：
- 新鲜的鲫鱼或者草鱼
- 豆瓣酱
- 姜蒜
- 青辣椒
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 盐
- 淀粉
- 鲜汤（可以用鸡汤或者高汤代替）
- 葱姜蒜末
步骤：
1. 将新鲜的鲫鱼或者草鱼清洗干净，切块备用。
2. 在锅中加入适量的锅底油，烧热后放入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒香。
3. 加入切好的鱼块，炒匀，让鱼块均匀裹上豆瓣酱。
4. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 加入糖、盐和适量的水或者鲜汤，煮开。
6. 将青辣椒切段备用，可根据个人口味加入少量辣椒。
7. 煮开后，改小火炖煮15分钟，直到鱼熟透入味。
8. 使用少量水淀粉勾芡，使鱼块表面收汁。
9. 最后撒上葱姜蒜末，炒匀即可。
技巧：
1. 使用新鲜的鱼肉可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢重口味可以多放一点。
3. 煮的时候要注意火候，用小火炖煮可以更好地使豆瓣鱼入味，也不易糊底。
4. 勾芡的时候要少量添加水淀粉，这样可以保持鱼块的形状，并且吃起来更加爽滑。
希望以上的制作方法和技巧能够帮助到您，祝您做出一道美味的家常豆瓣鱼！