4.将腌制好的牛肉块放入锅中，煎煮至两面焦黄。
酱烧牛肉块做法：
材料：
- 500克牛肉块
- 2汤匙酱油
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1颗大蒜，切碎
- 1块姜，切碎
- 2汤匙糖
- 1汤匙花椒粒
- 1片香叶
- 适量的水
做法：
1. 将牛肉块用清水洗净，放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 热锅热油，将蒜末、姜末爆香。
3. 加入酱油、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 将牛肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块牛肉均匀沾上酱料。
5. 加入适量的水，水要稍微淹没牛肉块。
6. 加入糖、花椒粒、香叶，搅拌均匀。
7. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到牛肉变得软烂入味，汤汁收浓。
8. 味道调整后，即可关火。
9. 撒上一些葱花或香菜作装饰，即可上桌食用。
大块酱烧牛肉做法：
材料：
- 1公斤牛肉块
- 1颗大葱，切段
- 1块姜，切片
- 适量葱花
腌料：
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙老抽
- 1汤匙生抽
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
炖煮酱料：
- 1杯酱油
- 1汤匙料酒
- 1块冰糖
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
做法：
1. 将牛肉块用清水洗净，放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 将牛肉块放入大碗中，加入酱油、料酒、老抽、生抽、适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 热锅热油，将葱段和姜片爆香。
4. 将腌制好的牛肉块放入锅中，煎煮至两面焦黄。
5. 加入炖煮酱料：酱油、料酒、冰糖、适量盐和黑胡椒粉。
6. 加入足够的水，淹没牛肉块。
7. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得软烂入味，汤汁收浓。
8. 味道调整后，将牛肉块盖满汤汁，再加入适量葱花。
9. 调高火，煮至汤汁浓稠，将牛肉块翻炒均匀。
10. 关火，盖上锅盖焖煮片刻，让汤汁充分渗入牛肉块。
11. 将酱烧牛肉块装盘，撒上葱花作为装饰，即可上桌食用。