-炒制时火候要掌握好，莲花白炒得时间过长会变得发黄，口感变差。
凉拌莲花白是一道清爽爽口的素菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 莲花白 300克
- 蒜末 2颗
- 生姜末 适量
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 糖 1/2勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香葱段 适量
步骤：
1. 准备工作：将莲花白剥离成薄片，用盐抓搓几分钟，然后清洗干净，沥干备用。
2. 平底锅加热，加入适量油，放入蒜末和生姜末爆香。
3. 将莲花白放入锅中翻炒均匀，加入适量水焯水1分钟，将水倒掉。
4. 锅中加入适量的酱油、醋和糖，翻炒均匀。
5. 将莲花白盛出，放凉后加入适量盐和香葱段，拌匀即可。
小贴士：
- 莲花白用盐抓搓后可以去除异味，并且使其更脆口。
- 炒制时火候要掌握好，莲花白炒得时间过长会变得发黄，口感变差。
- 酱油、醋和糖的用量可以根据个人口味调整。
这道做法简单易行，既健康又美味，希望你能喜欢！