凉拌西瓜皮是一道清爽可口的夏日凉菜。可以按个人口味调整陈醋和白糖的比例，增加或减少。凉拌西瓜皮清爽脆嫩，陈醋的味道能够提升整体的口感，使得凉拌西瓜皮更加美味。
凉拌西瓜皮是一道清爽可口的夏日凉菜。以下是一份简单的凉拌西瓜皮的做法，陈醋担任了调味的关键角色：
准备材料：
- 西瓜皮
- 盐
- 陈醋
- 白糖
- 辣椒油（可选）
做法：
1. 将西瓜皮削去外层绿皮，只保留白色部分。然后切成薄片或细长丝状。
2. 将西瓜皮放入清水中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置约15分钟，然后用水冲洗干净。
3. 将处理好的西瓜皮放入碗中，加入适量的陈醋，轻轻拌匀，再加入适量的白糖，拌匀均匀。可以按个人口味调整陈醋和白糖的比例，增加或减少。
4. 可以再加入适量的辣椒油，增添一点点辣味。
5. 放入冰箱冷藏一段时间，让西瓜皮入味。
6. 取出凉拌西瓜皮，装盘即可食用。
享用时，可以当作凉菜搭配主食或其他菜品一起食用。凉拌西瓜皮清爽脆嫩，陈醋的味道能够提升整体的口感，使得凉拌西瓜皮更加美味。