大豆腐凉拌的窍门包括以下几点：1.选择好的大豆腐：选择质地细腻、味道鲜美的大豆腐。一般来说，选购水含量相对较少的老豆腐，口感会更加细腻。可以先将豆腐切成块，然后再切成薄片，这样容易保持切片整齐。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、香油等增加风味。
大豆腐凉拌的窍门包括以下几点：
1.选择好的大豆腐：选择质地细腻、味道鲜美的大豆腐。一般来说，选购水含量相对较少的老豆腐，口感会更加细腻。
2.正确切片：将豆腐切成较薄的片状。可以先将豆腐切成块，然后再切成薄片，这样容易保持切片整齐。
3.泡豆腐：将切好的豆腐片放入热水中泡一下，这样可以去除腥味，使豆腐更加鲜嫩可口。
4.拌酱料：凉拌大豆腐可以用辣椒油、蒜泥、醋等调味料拌制。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、香油等增加风味。
5.配料搭配：根据个人喜好添加适量的葱花、香菜、花生碎等，提升口感和美观。
6.腌渍时间：将调好的酱料浇在豆腐上后，需要静置一段时间，这样可以使豆腐更好地吸收酱料的味道，提升口感。