步骤3：调制腌料1.将煮熟的猪肉切成约1.5厘米的厚度。步骤4：腌肉1.将腌制好的猪肉放入冰箱中，腌制至少6个小时，最好腌制过夜。
步骤1：准备材料
- 500克猪肉五花肉
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量五香粉
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量冰糖
- 适量老抽
- 适量生抽
步骤2：煮猪肉
1. 在大锅中加入足够水，放入生姜片、葱段和料酒，煮沸。
2. 将整块猪肉放入开水中，煮15分钟。
3. 取出煮熟的猪肉，用流动的水冲洗掉血水和不洁物。
步骤3：调制腌料
1. 将煮熟的猪肉切成约1.5厘米的厚度。
2. 准备一个干净的容器，将切好的猪肉放入其中。
3. 加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，均匀地撒在猪肉表面上。
4. 加入适量的生姜、葱段、冰糖和料酒。
5. 加入适量的老抽和生抽，均匀地腌制猪肉。
步骤4：腌肉
1. 将腌制好的猪肉放入冰箱中，腌制至少6个小时，最好腌制过夜。
2. 在腌制过程中，可以翻转翻转猪肉，使得腌料更加均匀地渗入肉内。
步骤5：烤制扣肉
1. 将腌制好的猪肉取出，放在烤盘上。
2. 预热烤箱至200摄氏度，将烤盘放入烤箱。
3. 烤制15分钟后，取出猪肉，倒入一些腌料汁液。
4. 反复将猪肉放入烤箱，每次烤制15分钟，直到表面金黄酥脆。
步骤6：切片享用
1. 取出烤好的猪肉，待稍微凉后，切成薄片即可。
2. 可以将切片的扣肉搭配米饭或者包在馒头中食用。
这是一个基本的自家制作扣肉的步骤，具体调料和烹饪时间可以根据个人口味做适当的调整。如果您想观看视频来学习制作技巧，建议在视频分享网站上搜索“自制扣肉视频”来查找相关的教学视频。