红葱头蒸鸡是一道传统的广东菜肴，口感鲜美，香气四溢。制作窍门：1.红葱头的选择很重要，一般选择颜色呈红褐色、头部较大，质地坚实、无霉变的红葱头最好。根据鸡肉的大小和块状来决定蒸的时间，保持鸡肉的鲜嫩口感。
红葱头蒸鸡是一道传统的广东菜肴，口感鲜美，香气四溢。下面是制作红葱头蒸鸡的步骤和窍门：
材料：
- 鸡肉：500克
- 红葱头：1个（约250克）
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
- 花椒粉：适量
- 麻油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将鸡肉切成适当大小的块状，放入碗中加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 红葱头剥去外层薄皮，切成红葱头块状。
3. 取蒸锅或锅中放适量水，将姜片、蒜瓣放入水中，上屉铺一层葱段，放入腌制好的鸡肉块。
4. 将红葱头块放在鸡肉上，撒上适量的花椒粉。
5. 上蒸锅或锅盖，大火蒸15-20分钟。
6. 蒸好后，将蒸鸡端出，撒上适量的鸡精和麻油，拌匀即可。
制作窍门：
1. 红葱头的选择很重要，一般选择颜色呈红褐色、头部较大，质地坚实、无霉变的红葱头最好。
2. 腌制鸡肉时，尽量腌制时间长一些，可以使鸡肉更加入味。
3. 蒸的时间不宜过长，以免鸡肉变老。根据鸡肉的大小和块状来决定蒸的时间，保持鸡肉的鲜嫩口感。
4. 在撒花椒粉时，可以根据个人口味的喜好掌握多少，增加口感和香气。
以上就是广东红葱头蒸鸡的做法和窍门，希望对你有帮助。祝您做菜成功！