茄子焖青蟹是一道家常菜，制作过程比较简单。希望对您有帮助，祝您成功烹饪出美味的茄子焖青蟹或蟹黄茄子煲！
茄子焖青蟹是一道家常菜，制作过程比较简单。以下是茄子焖青蟹的做法：
材料：
- 青蟹蟹黄
- 茄子
- 姜片
- 蒜末
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 盐
- 白胡椒粉
- 葱花
步骤：
1. 茄子洗净去皮切块，青蟹蟹黄留出备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入茄子翻煎至两面金黄。
3. 将茄子取出备用，锅中放入适量油，爆香姜片和蒜末。
4. 倒入青蟹蟹黄煸炒，加入料酒焯水。
5. 加入适量的水，将茄子加入锅中，用小火焖煮5分钟。
6. 加入适量生抽和蚝油，煮3分钟。
7. 放入适量盐和白胡椒粉，再焖煮2分钟。
8. 盖上锅盖，继续焖煮1分钟。
9. 出锅前撒上葱花，即可享用。
蟹黄茄子煲是一道美味可口的菜品，制作步骤如下：
材料：
- 茄子
- 油
- 蟹黄
- 姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 家乡味鲜酱油
- 淀粉
- 水
- 葱花
步骤：
1. 茄子洗净去皮切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加入适量的油，将焯水后的茄子放入锅中煎至两面金黄。
3. 锅中放入姜蒜煸炒出香味，加入蟹黄煸炒。
4. 加入适量的料酒去腥，再倒入生抽、糖和少量的家乡味鲜酱油，煮开。
5. 将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
希望对您有帮助，祝您成功烹饪出美味的茄子焖青蟹或蟹黄茄子煲！