豌豆烩豆腐是一道以豌豆和豆腐为主要材料的菜肴。
豌豆烩豆腐是一道以豌豆和豆腐为主要材料的菜肴。以下是一种制作豌豆烩豆腐的常见做法：
材料：
- 豆腐：适量
- 豌豆：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1. 豌豆处理：将豌豆用水煮熟或蒸熟备用。
2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油：在热锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 炒豆腐：将葱姜蒜炒香后，放入豆腐块煎至两面金黄。
5. 加入水和调料：加入适量的水和一勺料酒，煮开后加入煮熟的豌豆，煮2-3分钟。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
7. 勾芡：最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。
窍门：
1. 选择新鲜的豌豆和嫩豆腐，口感更佳。
2. 煎豆腐时可以撒上少许盐，可以增加豆腐的鲜味和口感。
3. 勾芡时，水淀粉的量可根据个人喜好和口感调整。
希望这些做法和窍门对您有帮助！