窍门：1.茭白炒平菇适合用高温快炒，以保持茭白和平菇的鲜嫩口感。
茭白炒平菇是一道简单易学的家常菜，下面是具体做法和一些窍门：
材料：
- 茭白：适量
- 平菇：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：茭白和平菇分别切成片状，大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油，将蒜末和姜末翻炒出香味。
3. 加入茭白翻炒片刻，然后加入适量的料酒焯水，提味并去除腥味。
4. 加入平菇继续翻炒，直到茭白和平菇变软熟。
5. 加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，调味并均匀翻炒均匀。
6. 关火前可以根据个人口味加入适量的花椒粉或辣椒粉增加口感。
窍门：
1. 茭白炒平菇适合用高温快炒，以保持茭白和平菇的鲜嫩口感。
2. 在炒制茭白时加入料酒可以去腥味，也可提升菜肴的鲜美程度。
3. 平菇含水分较多，炒制时火力要大，尽快翻炒，以免过久导致菇类变软。
4. 根据个人口味调整盐、蚝油和调料的用量，注意炒制过程中的味道。
5. 可以根据喜好加入一些辣椒或花椒粉提升口感。