这样做出的酸汤肥牛肉牛肉鲜嫩可口，酸汤酸爽开胃，口感丰富。
要做一道好吃又嫩的酸汤肥牛肉，可以尝试以下步骤：
材料：
- 300克肥牛肉片
- 适量葱姜蒜
- 适量豆瓣酱
- 适量醋
- 适量酱油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量料酒
- 适量鸡蛋清
步骤：
1. 先将肥牛肉片切成适合食用的大小；
2. 将葱姜蒜切末备用；
3. 锅中加适量的油，加入葱姜蒜炒香；
4. 加入豆瓣酱炒出红油香味；
5. 加入少许醋、酱油、盐、白胡椒粉等调味料炒匀；
6. 将切好的肥牛肉片放入锅中，用慢火翻煎至微黄；
7. 加入适量的料酒焯水，加入适量的清水煮开；
8. 开锅后撇去浮沫，转小火再煮5分钟；
9. 取适量的淀粉与少量水调成淀粉水，倒入锅中勾芡；
10. 打入鸡蛋清搅拌均匀，再煮1分钟即可；
11. 捞出肥牛肉片，盛入碗中，将酸汤浇在牛肉上即可。
这样做出的酸汤肥牛肉牛肉鲜嫩可口，酸汤酸爽开胃，口感丰富。