此外，也可以根据个人口味选择使用香油或芝麻油增添香味。如果想要增加辣味可以选择辣椒油。
凉拌红油牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉片：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 黄椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 花生碎：适量
步骤：
1. 将牛肉片用盐和生抽腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，煎炒至变色后盛出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和葱花翻炒出香味。
4. 加入切好的青椒、红椒和黄椒，继续翻炒均匀。
5. 加入煎好的牛肉片，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的醋、酱油、糖、白胡椒粉和盐，翻炒均匀至调料均匀裹在牛肉上即可。
7. 装盘后撒上适量的辣椒油和花生碎即可。
至于凉拌牛肉用什么油，一般来说可以使用食用植物油，如豆油、菜籽油或花生油。此外，也可以根据个人口味选择使用香油或芝麻油增添香味。如果想要增加辣味可以选择辣椒油。