然后将猪腰洗净，切成薄片备用。-猪腰比较腥，可以在炒之前先用盐水浸泡一段时间，然后沥干水分再炒，可以去腥味。-炒的时间不宜过长，否则猪腰会变得过硬。
1. 准备材料：猪腰、生姜、葱、蒜、辣椒适量。
2. 猪腰切开，用刀轻轻顺着筋膜剥离，去除内脏和黑色的部分。然后将猪腰洗净，切成薄片备用。
3. 生姜刮去皮，切成细丝；葱、蒜、辣椒切成末备用。
4. 热锅凉油，放入姜丝煸炒片刻，使其出香味。
5. 加入猪腰片翻炒，炒至变色。
6. 加入葱、蒜、辣椒末炒匀。
7. 加入适量的盐和酱油，炒匀均匀。
8. 最后加入少量料酒，炒匀即可。
9. 出锅前可以撒上一些葱花进行装饰，提升口感和颜值。
10. 炒好的老姜炒猪腰装盘，即可享用。
小提示：
- 不喜欢辣的话，可以省略辣椒。
- 猪腰比较腥，可以在炒之前先用盐水浸泡一段时间，然后沥干水分再炒，可以去腥味。
- 炒的时间不宜过长，否则猪腰会变得过硬。
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