甲鱼的内脏可以留下来食用，其中包括心、肝、胃、脾、肾等器官。这些内脏富含营养，特别是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并且具有滋补作用。在烹调过程中，内脏可以作为菜肴的重要组成部分，例如可以用来制作汤、炖、煮、炒等各种菜肴。但是需要注意的是，对于某些人来说，如有肾脏疾病或者体质虚弱的人，食用过多的甲鱼内脏可能会增加肾脏的负担，因此在食用之前最好咨询医生的建议。
甲鱼的内脏可以留下来食用，其中包括心、肝、胃、脾、肾等器官。这些内脏富含营养，特别是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并且具有滋补作用。在烹调过程中，内脏可以作为菜肴的重要组成部分，例如可以用来制作汤、炖、煮、炒等各种菜肴。但是需要注意的是，对于某些人来说，如有肾脏疾病或者体质虚弱的人，食用过多的甲鱼内脏可能会增加肾脏的负担，因此在食用之前最好咨询医生的建议。