正宗凉拌鸡爪的做法如下：材料：-鸡爪：500克-姜：2片-大葱：1根-蒜：2瓣-辣椒：适量-酱油：2汤匙-醋：2汤匙-白糖：1汤匙-盐：适量-香菜：适量步骤：1.将鸡爪放入开水中焯水，用中火煮10分钟，去除鸡爪的杂质和气味。这样制作出的凉拌鸡爪鲜嫩多汁、味道醇香，是一道家常美味。
正宗凉拌鸡爪的做法如下：
材料：
- 鸡爪：500克
- 姜：2片
- 大葱：1根
- 蒜：2瓣
- 辣椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 醋：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将鸡爪放入开水中焯水，用中火煮10分钟，去除鸡爪的杂质和气味。
2. 将焯水后的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 姜、大葱和蒜切成细末，辣椒切碎备用。
4. 在一个碗中，将酱油、醋、白糖、盐搅拌均匀，成为酱汁。
5. 将准备好的鸡爪放入酱汁中，拌匀，腌制10分钟至入味。
6. 准备一个平底锅，倒入少许食用油，加热后放入姜蒜末和辣椒炒香。
7. 把腌制好的鸡爪放入锅中翻煮几分钟，使酱汁均匀涂覆在鸡爪上。
8. 关火后，将鸡爪倒出，装入盘中，撒上香菜即可。
这样制作出的凉拌鸡爪鲜嫩多汁、味道醇香，是一道家常美味。你也可以根据个人口味调整酱汁的配料比例，增减辣椒的数量。