凉拌百叶最正宗的做法是使用清煮百叶，配以蒜蓉、辣椒油等调料。捞出百叶，用冷水冲洗并沥干备用。然后，将凉拌百叶放入冰箱冷藏30分钟，以增加口感和味道。
凉拌百叶最正宗的做法是使用清煮百叶，配以蒜蓉、辣椒油等调料。以下是凉拌百叶的简单做法：
所需材料：
- 200克百叶
- 2瓣大蒜，切末
- 2汤匙辣椒油
- 2汤匙生抽
- 2汤匙醋
- 1/2茶匙糖
- 1/2茶匙盐
- 少许香菜（可选的）
做法：
1. 将百叶放入沸水中煮5分钟或直至变软。捞出百叶，用冷水冲洗并沥干备用。
2. 在一个碗中，将蒜蓉、辣椒油、生抽、醋、糖和盐混合均匀，制成调味汁。
3. 将煮熟的百叶切成丝状，然后将调味汁倒入百叶丝中，拌匀。
4. 如果喜欢，可以撒上香菜作为装饰。然后，将凉拌百叶放入冰箱冷藏30分钟，以增加口感和味道。
5. 取出后即可享用清爽可口的凉拌百叶。
注意：可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣可以增加辣椒油的份量。此外，还可以加入其他调料来增加口感和风味，例如花椒粉、鸡精等。