2.香菇、胡萝卜切丝，青红椒切丝，大葱、姜、蒜切末备用。
山药粉条的做法：
材料：
1. 山药粉条适量
2. 鲜香菇适量
3. 胡萝卜适量
4. 青红椒适量
5. 鸡蛋1个
6. 大葱适量
7. 姜适量
8. 蒜适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 酱油适量
12. 盐适量
13. 鸡精适量
14. 醋适量
15. 辣椒油适量
16. 花椒粉适量
步骤：
1. 将山药粉条放入清水中浸泡30分钟，待其软化。
2. 香菇、胡萝卜切丝，青红椒切丝，大葱、姜、蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
4. 锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入胡萝卜丝、青红椒丝、香菇丝煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、酱油、盐、鸡精调味，炒匀。
7. 锅中加入水，水烧开后放入山药粉条，煮至变软。
8. 加入炒好的鸡蛋，炒匀。
9. 倒入适量的醋和辣椒油，继续翻炒均匀。
10. 最后撒上花椒粉即可。
酸辣山药粉条的做法：
除了山药粉条的材料外，还需要以下材料：
1. 老干妈适量
2. 酱油适量
3. 鸡精适量
4. 盐适量
5. 醋适量
6. 辣椒粉适量
步骤：
1. 将山药粉条放入清水中浸泡30分钟，待其软化。
2. 热锅凉油，倒入山药粉条煸炒均匀后盛出备用。
3. 锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的老干妈、酱油、鸡精、盐、醋和辣椒粉炒匀。
5. 锅中加入水，水烧开后放入炒好的山药粉条，煮至变软。
6. 煮至水快要收干时，翻炒均匀即可上桌。