凉拌猪手是一道非常具有口感和美味的菜品，而且猪手富含胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的滋养作用。取一个小碗，加入生姜末、大蒜末、酱油、醋、红油豆瓣酱，按照个人口味调整比例。以上是凉拌猪手的传统正宗做法及一些窍门，希望对你有帮助！
凉拌猪手是一道非常具有口感和美味的菜品，而且猪手富含胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的滋养作用。下面是凉拌猪手的传统正宗做法及一些窍门：
材料：
- 猪手：2只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 香菜：适量
做法：
1. 将猪手清洗干净，切成块状。
2. 将猪手块放入锅中，加入姜片和适量的料酒，用大火煮沸。
3. 煮沸后转小火炖煮约1.5小时，直到猪蹄肉煮烂。期间可以用勺子刮去浮沫。
4. 煮熟的猪手捞出，放入冷水中冷却。
5. 冷却后，将猪手切成薄片备用。
6. 将切好的猪手放入大碗中，加入适量的盐，拌匀腌制20分钟。
7. 在腌制的过程中，可以准备调料。取一个小碗，加入生姜末、大蒜末、酱油、醋、红油豆瓣酱，按照个人口味调整比例。
8. 将调料拌匀，形成酱汁备用。
9. 将腌制好的猪手片放入碗中，加入调好的酱汁，轻轻拌匀。
10. 最后，撒上一些香菜作为装饰即可。
凉拌猪手的窍门：
1. 煮猪手时，加入一些姜片和料酒可以去腥提鲜，煮出的猪手会更加香味浓郁。
2. 切猪手片时，可以稍微厚一些，保持一定的咬劲。
3. 在腌制的过程中尽量避免用手搅拌猪手，以免破坏猪手的形状。
4. 调料的选择可以根据个人口味，添加一些酸甜和微辣的调味料，增加风味。
5. 凉拌猪手最好在冷藏后吃，口感更好，味道也更入味。
以上是凉拌猪手的传统正宗做法及一些窍门，希望对你有帮助！