搅拌均匀后腌制20分钟。
清炖狮子头沙锅是一道传统的上海菜品，下面是它的做法：
材料：
- 猪肉碎：500克
- 鸡蛋：1个
- 老姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 黄酒：适量
步骤：
1. 将猪肉碎放入碗中，加入切碎的姜末和葱末，加入少许食用油和鸡蛋。搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 锅中加水烧开，将腌制好的猪肉碎用手搓成小圆球，放入沸水中焯水。
3. 捞出焯水后，将炖锅加热，加入适量的清水，放入焯好水的猪肉球。
4. 加入适量的盐，料酒和姜片，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟。
5. 汤炖熟后，加入适量的黄酒和酱油，然后继续炖煮5分钟。
6. 最后用勺舀出炖好的狮子头和汤汁到沙锅里，翻煮片刻，使汤汁更加浓郁。
7. 出锅前撒上一些葱花作为点缀，即可享用。
希望对你有帮助！