鱼肉炒韭菜的做法如下：材料：-鱼肉：250克-韭菜：250克-大蒜：2瓣-姜：1片-盐：适量-料酒：适量-生抽：适量-黑胡椒粉：适量-鸡精：适量-植物油：适量步骤：1.准备鱼肉，将其切成薄片备用。大蒜和姜切末备用。-料酒除了去腥之外，还可以使鱼肉更加鲜嫩。
鱼肉炒韭菜的做法如下：
材料：
- 鱼肉：250克（白鱼或者草鱼等适合炒的鱼肉）
- 韭菜：250克
- 大蒜：2瓣
- 姜：1片
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备鱼肉，将其切成薄片备用。
2. 韭菜洗净，切段备用。大蒜和姜切末备用。
3. 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入大蒜和姜末煸炒出香味。
4. 加入鱼片翻炒，待鱼片变色后加入料酒去腥。
5. 加入韭菜翻炒，炒至韭菜变软。
6. 加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
7. 炒至鱼肉熟透，韭菜变熟即可出锅。
温馨提示：
- 炒制过程中，烹饪时间不能太长，否则鱼片会变硬。
- 料酒除了去腥之外，还可以使鱼肉更加鲜嫩。
- 若喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者蒜蓉辣椒油提味。