新鲜玉珠泡菜的做法如下：1.准备材料：新鲜的玉珠和适量的调味料。可以加入蒜末、姜片、辣椒等调味料增加风味。
新鲜玉珠泡菜的做法如下：
1. 准备材料：新鲜的玉珠和适量的调味料（例如盐、糖、辣椒粉、蒜、姜等）。
2. 将玉珠洗净，去掉叶子和根部。
3. 将玉珠放入盐水中浸泡30分钟，使其变软。
4. 取出玉珠，用清水冲洗干净。
5. 将调味料混合在一起，根据个人口味加入适量的调味料。
6. 将玉珠放入调味料中，搅拌均匀。
7. 将玉珠和调味料装入干净的罐子中，盖上盖子。
8. 将罐子放在常温下静置24小时，然后放入冰箱冷藏。
9. 泡菜一般需要在冰箱中冷藏1-2周后才能食用，这样可以更好地腌制入味。
至于玉珠菜的吃法，有以下几种：
1. 生吃：将新鲜的玉珠菜洗净后，可以直接生吃。可以搭配蘸料，如酱油、花椒盐等。
2. 炒食：将玉珠菜切段后，可以用清炒或者炒拌的方式烹饪。可以加入蒜末、姜片、辣椒等调味料增加风味。
3. 煮食：将玉珠菜整株或切段后，加入高汤或清汤中煮熟，可以搭配其他蔬菜或肉类煮成汤。