鸡爪的吃法有很多种，以下是一种简单而又好吃的做法：1.准备鸡爪，剪去指甲部分，用刀背刮掉表皮上的杂毛并清洗干净。这是一种传统的红烧口味，简单易做，鸡爪肉质鲜嫩、入味，口感丰富，适合作为酒席或下饭菜的一道美食。
鸡爪的吃法有很多种，以下是一种简单而又好吃的做法：
1. 准备鸡爪，剪去指甲部分，用刀背刮掉表皮上的杂毛并清洗干净。
2. 锅内加入足够的清水，放入鸡爪煮开，焯水去腥。
3. 把焯水后的鸡爪捞出，晾凉备用。
4. 准备调料：葱段、姜片、蒜末、辣椒丝
5. 另起锅，加入适量油，爆炒葱姜蒜辣椒，提鲜。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
7. 加入一定量的清水，倒入焯水后的鸡爪，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，让鸡爪入味。
8. 最后，加入适量的盐和味精，翻炒均匀，关火。如果喜欢口味重，可以适量放一些五香粉增加风味。
9. 出锅前，撒上葱花和香菜末作为装饰。
10. 可以热吃，也可以入口凉后再食用，口感更好。
这是一种传统的红烧口味，简单易做，鸡爪肉质鲜嫩、入味，口感丰富，适合作为酒席或下饭菜的一道美食。