崩山豆腐是一道传统中国菜肴，制作过程较为繁琐但口感鲜美。
崩山豆腐是一道传统中国菜肴，制作过程较为繁琐但口感鲜美。以下是一种制作崩山豆腐的常规做法：
材料：
- 老豆腐：一块
- 鸡蛋清：2个
- 虾仁：50克
- 干贝：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将老豆腐切成4cm见方的小块，用盐腌制20分钟，然后用清水洗净，用厚纸巾或厨房纸吸干水分。
2. 均匀洒上一层薄薄的淀粉，让豆腐表面均匀包裹一层。
3. 取一个容器，加入鸡蛋清，少量盐和水，搅拌均匀。
4. 将淀粉包裹的豆腐块沾上蛋清糊，放入预热至180°C的油锅中炸至金黄色，取出备用。
5. 取另一个锅，倒入少量的油，放入干贝和虾仁快炒至变色。
6. 加入适量的豆瓣酱，炒香后加入适量的料酒和蚝油，煮沸。
7. 将炸好的豆腐块放入锅中，加入少量清汤或水，焖煮几分钟。
8. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，烧开即可。
这样，一道美味的崩山豆腐就做好了。你可以将其与米饭一起享用。