排酸牛肉是一道以牛肉为主料，经过腌制后煮制而成的美食。食用时可搭配米饭或配菜享用。
排酸牛肉是一道以牛肉为主料，经过腌制后煮制而成的美食。下面是一份传统的排酸牛肉正宗做法：
材料：
- 500克牛肉（建议使用瘦肉部分，比如里脊肉）
- 50克面粉
- 50克淀粉
- 2个鸡蛋（打散）
- 50克生姜（切丝）
- 2颗大蒜（切末）
- 适量豆瓣酱
- 适量辣椒粉
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
步骤：
1. 首先将牛肉切成厚度约0.5厘米的薄片。
2. 将牛肉均匀地撒上少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
3. 在一个容器中，将面粉和淀粉混合在一起，然后将牛肉片依次沾上蛋液和面粉混合物。
4. 预热炸锅，油温烧至180°C左右。
5. 将沾有面粉的牛肉片放入炸锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 另起锅，加入适量食用油，烧热后加入姜丝和蒜末炒香。
7. 加入适量豆瓣酱和辣椒粉，炒至香味出来。
8. 加入约半碗水烧开，放入炸好的牛肉片，煮熟。
9. 最后加入少许盐和白胡椒粉调味，煮匀即可。
这样，一道正宗的排酸牛肉就做好了。食用时可搭配米饭或配菜享用。