5.酱汁煮开后，倒入煎炸好的大虾中，迅速翻炒均匀，让虾吸收酱汁。
想要做出美味的秘制大虾，可以参考以下食谱和烹饪技巧：
食材：
- 新鲜大虾：尽量选择新鲜的大虾，虾尾弯曲，虾身有弹性。
- 调味料：盐，胡椒粉，生姜蒜末，料酒，生抽，糖，鸡精，蚝油，辣椒粉等。
步骤：
1. 虾去壳去虾线，保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 在大虾上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 锅内放入适量油，油烧热后放入腌制好的大虾，用中小火煎炸，直至虾身变红，熟透。
4. 锅中余油放入生姜蒜末，煸炒出香味，再放入适量的辣椒粉、糖、鸡精、蚝油等调味料，调成酱汁。
5. 酱汁煮开后，倒入煎炸好的大虾中，迅速翻炒均匀，让虾吸收酱汁。
6. 出锅前撒上些许葱花或蒜末，提升香味。
烹饪技巧：
1. 煎炸大虾时，油温要掌握好，过高会造成外焦内生，过低则虾肉容易变韧。
2. 腌制大虾时，可加入适量的淀粉搅拌均匀，使大虾更加鲜嫩。
3. 调味料的选择可根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒粉等调味料。
希望以上的方法和技巧可以帮助您制作出美味的秘制大虾！