羊肉胡辣汤是一道具有浓郁口感和辣味的汤品，在冬季尤其受欢迎。-羊肉和胡萝卜的煮熟时间较长，可以事先用开水焯水煮熟，再进行后续烹饪。
羊肉胡辣汤是一道具有浓郁口感和辣味的汤品，在冬季尤其受欢迎。下面是一种常见的羊肉胡辣汤的做法：
材料：
- 500克羊肉，切成薄片
- 100克胡萝卜，切成薄片
- 100克豆芽
- 50克香菜，切碎
- 50克葱，切碎
- 50克姜，切成丝
- 5瓣大蒜，切碎
- 2个干辣椒，剪碎
- 2颗八角
- 1个肉桂棒
- 适量的植物油
- 适量的料酒
- 适量的食盐
- 适量的胡椒粉
步骤：
1. 将炒锅加热，加入适量的植物油，加入葱姜蒜炒香。
2. 加入干辣椒、八角和肉桂棒，炒出香味。
3. 加入羊肉片，翻炒数分钟直到变色。
4. 加入胡萝卜和豆芽，继续翻炒。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的开水，煮沸后转小火慢慢炖煮大约1小时。
7. 汤煮好后，加入适量的食盐和胡椒粉，根据个人口味可以适量调整。
8. 倒入碗中，撒上香菜和葱末即可食用。
注意事项：
- 羊肉炖煮时，可加入些许生姜片一同炖煮，可以去腥味。
- 羊肉切片薄一些，炖煮时更容易入味。
- 辣椒可以根据个人口味增减。
- 羊肉和胡萝卜的煮熟时间较长，可以事先用开水焯水煮熟，再进行后续烹饪。