以上是制作软香又酥的烫面饼的一些建议，希望对你有所帮助。
要做出又软又香的烫面饼，有一些窍门可以帮助你：
1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，能够增加面团的韧性，使面饼更加柔软。
2. 适量的水：烫面饼的面团要比一般的面团软一些，所以在和面时可以适量增加些水分。
3. 慢慢加水：在和面过程中，逐渐加水，并边加边揉，直到面团变得光滑柔软。
4. 揉面至光滑：使用手掌的力量揉面，使面粉充分吸收水分，揉至面团光滑有弹性。
5. 适当蒸煮：将揉好的面团放置醒发一段时间，让面筋休息松弛，可以增加面饼的柔软度。
6. 控制火候：烫面饼煎烤时，火候要适中，烤制时间应该均匀，以免造成面饼外焦里生。
7. 使用油烤：可以在平底锅中加入适量的植物油，煎烤烫面饼，使其更加酥软香脆。
以上是制作软香又酥的烫面饼的一些建议，希望对你有所帮助。