爆炒知了是一道常见的家常菜，下面是制作爆炒知了的一种常见的做法：所需材料：1.知了400克2.葱段适量3.姜片适量4.蒜末适量5.辣椒适量6.料酒适量7.生抽适量8.白糖适量9.食盐适量10.植物油适量制作步骤：1.首先，将知了洗净放在滚水中汆烫一下，捞出沥干备用。
爆炒知了是一道常见的家常菜，下面是制作爆炒知了的一种常见的做法：
所需材料：
1. 知了 400克
2. 葱段 适量
3. 姜片 适量
4. 蒜末 适量
5. 辣椒 适量（可以根据个人口味增减）
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 白糖 适量
9. 食盐 适量
10. 植物油 适量
制作步骤：
1. 首先，将知了洗净放在滚水中汆烫一下，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒炒香。
3. 接着，将知了放入锅中，翻炒均匀。
4. 在翻炒的过程中，加入适量的料酒用于去腥。
5. 接着，加入适量的生抽、白糖和食盐，翻炒均匀。
6. 最后，炒至知了熟烂，汤汁收干即可。
提示：
1. 知了可以提前用盐水泡一段时间，这样可以去腥味。
2. 爆炒知了的时间不宜过长，以免变得太老硬。
以上就是一种常见的爆炒知了的做法，希望可以帮助到你做出美味可口的爆炒知了。