炸油条时放入淀粉有助于增加油条的酥脆口感。这是因为淀粉能够吸收油分，形成脆脆的外层。当油条炸制时，淀粉会与油融合，形成一层薄薄的淀粉膜包裹在油条表面，起到保护食材并减少油的渗入，使油条保持酥脆的口感。此外，淀粉还能吸收部分水分，减少油条内部过于湿润而导致松软的情况发生，增加油条的口感酥脆度。
炸油条时放入淀粉有助于增加油条的酥脆口感。这是因为淀粉能够吸收油分，形成脆脆的外层。当油条炸制时，淀粉会与油融合，形成一层薄薄的淀粉膜包裹在油条表面，起到保护食材并减少油的渗入，使油条保持酥脆的口感。此外，淀粉还能吸收部分水分，减少油条内部过于湿润而导致松软的情况发生，增加油条的口感酥脆度。