7.装盘时可撒入香菜碎和干辣椒面进行装饰。
水煮羊肉是一道经典的川菜，口味麻辣爽口，下面是水煮羊肉的基本配料和做法：
配料：
- 羊肉：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 干辣椒面：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 鲜酱油：适量
- 淀粉：适量
- 香菜：适量
做法：
1. 将羊肉切成薄片，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 将大葱、姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 热锅冷油，放入腌制好的羊肉片炒至变色后捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入干辣椒段和适量的辣椒粉继续炒香。
5. 加入一定量的水煮沸，再放入炒好的羊肉片，煮至羊肉熟透。
6. 加入盐、鸡精、生抽、鲜酱油提鲜，用淀粉勾芡使汤汁浓稠。
7. 装盘时可撒入香菜碎和干辣椒面进行装饰。
以上就是水煮羊肉的基本做法，根据个人口味，可以适量调整辣度和咸度。