鸡蛋饼通常使用低筋面粉制作更为常见。低筋面粉含有较少的蛋白质，不易形成面筋，因此制作出来的鸡蛋饼更加软嫩。高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作需要面筋支撑的面食，如面条等。 鸡蛋饼通常使用低筋面粉制作更为常见。低筋面粉含有较少的蛋白质，不易形成面筋，因此制作出来的鸡蛋饼更加软嫩。高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作需要面筋支撑的面食，如面条等。所以，如果你想制作软嫩的鸡蛋饼，使用低筋面粉更加合适。
