海蜒干豆腐是一道传统的广东菜，味道鲜美，口感细腻。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的使用量。
海蜒干豆腐是一道传统的广东菜，味道鲜美，口感细腻。下面是海蜒干豆腐的经典做法：
材料：
- 海蜒干豆腐：200克
- 鸡蛋清：1个
- 姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 首先将海蜒干豆腐切成块状，将块状豆腐放入开水中焯水1分钟，捞出备用。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜蓉和姜蓉翻炒出香味。
3. 加入海蜒干豆腐，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和清水，煮沸后转小火悠悠炖煮5分钟。
6. 锅中加入少量的淀粉水勾芡，提鲜，并增加豆腐的口感。
7. 最后加入鸡蛋清，迅速搅拌均匀。
8. 加入青蒜段煮片刻即可。
经过以上步骤，一道口感细腻、味道鲜美的海蜒干豆腐就做好了。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的使用量。祝您做菜成功！