绞肉时可适量加入适量的水，可以增加鱼丸的湿润程度。这样制作出来的鱼丸口感鲜嫩有弹性，味道鲜美可口。
要让绞肉机做出有弹性的鱼丸，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备材料：选择鲜嫩的鱼肉（如鲈鱼、鲑鱼等），剔除鱼鳞和鱼骨，切成小块备用。另外，还需要备好一些配料如盐、淀粉、葱、姜、料酒等。
2. 将鱼块和调味料放入绞肉机中，按下绞肉机的开关，将鱼肉绞碎成细腻的鱼浆。绞肉时可适量加入适量的水，可以增加鱼丸的湿润程度。
3. 将绞碎的鱼浆放入一个大碗中，用手顺着一个方向搅拌上下，直到鱼浆变得有黏性。
4. 取出一小部分鱼浆，将其投入碗中，然后用力将鱼浆抛向碗中，这样可以增加鱼肉中的黏性和弹性。
5. 在另一个碗中加入适量的水，将手沾湿后，用手掌将鱼浆从一个碗中舀取到另一个碗中，反复操作，直到鱼浆的黏性和弹性进一步提高。
6. 最后，将鱼浆搅拌均匀后，可以用勺子或手掌将其捏成鱼丸状。
7. 煮沸一锅水，将鱼丸放入沸水中煮熟，待鱼丸浮起后再煮1-2分钟即可捞出。
这样制作出来的鱼丸口感鲜嫩有弹性，味道鲜美可口。