酸辣土豆丝是一道经典的川菜，口感酸辣可口，家常做法简单易学。-干辣椒的辣度根据个人口味可增加或减少。
酸辣土豆丝是一道经典的川菜，口感酸辣可口，家常做法简单易学。下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 土豆：2个
- 干辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 姜蒜：适量
- 酸菜：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝备用。
2. 干辣椒、大蒜和姜蒜切成末，酸菜切成小块。
3. 准备一个小碗，加入适量的酱油、醋、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀制成调料备用。
4. 锅中倒入适量的植物油，放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。
5. 加入酸菜炒匀，然后加入土豆丝翻炒均匀。
6. 倒入调料，继续翻炒均匀。
7. 最后加入切碎的蒜末，继续翻炒均匀。
8. 炒至土豆丝变软糯，调料均匀，关火。
9. 盛出后撒上切碎的香菜作为装饰即可。
注意事项：
- 土豆切丝时，可用冷水浸泡一会儿，能使土豆丝更脆。
- 干辣椒的辣度根据个人口味可增加或减少。
- 酸菜可以根据个人口味选择喜欢的种类。