9.加入适量的料酒煮沸，去腥味。这样一道美味的莼菜桂鱼羹就完成了！
材料:
1. 桂鱼：适量
2. 莼菜：适量
3. 豆芽：适量
4. 胡萝卜：适量
5. 生姜：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
9. 料理酒：适量
10. 水淀粉：适量
步骤:
1. 将桂鱼去鳞、去腮、去内脏，并切成块状备用。
2. 锅中放入适量的油，烧热后放入切好的桂鱼块煎至两面金黄。
3. 将煎好的桂鱼块盛出备用。
4. 取一锅热水，将豆芽焯水至断生后捞出备用。
5. 胡萝卜切成片状备用。
6. 另取一锅热水，将莼菜焯水后捞出备用。
7. 锅中留少量底油，放入姜片煸炒出香味。
8. 将桂鱼块放入锅中煸炒均匀。
9. 加入适量的料酒煮沸，去腥味。
10. 加入热水煮沸，然后用小火炖煮30分钟。
11. 取一小碗，加入料理酒、鸡精和盐调成汁备用。
12. 用水淀粉调稀备用。
13. 煮熟的桂鱼捞出放入汤碗中。
14. 淋入调好的汤汁。
15. 撒上煮过的豆芽和胡萝卜片，撒上蒜末和莼菜。
16. 最后，淋上水淀粉，上蒸锅蒸5分钟即可。
这样一道美味的莼菜桂鱼羹就完成了！享受美味吧！