要想菜心炒起来不苦，可以采取以下几个步骤：1.首先将菜心用水冲洗干净，去除杂质和沙土，然后将菜心切成适当大小的段或片备用。这样处理后的菜心炒出来不仅口感鲜嫩，而且不会有苦涩的味道。
要想菜心炒起来不苦，可以采取以下几个步骤：
1. 首先将菜心用水冲洗干净，去除杂质和沙土，然后将菜心切成适当大小的段或片备用。
2. 在锅中加入适量的油，待油热后，加入一些大蒜或姜片煸炒出香味。
3. 接着将切好的菜心放入锅中，快速翻炒几下至变色，使其变熟。
4. 然后加入适量的盐、糖和鸡精等调味品，均匀撒在菜心上。
5. 可以加入少量的清水或高汤，盖上锅盖焖一会儿，使菜心更加嫩熟。
6. 最后，淋上少许生抽翻炒均匀即可出锅。
这样处理后的菜心炒出来不仅口感鲜嫩，而且不会有苦涩的味道。