凉拌鲫鱼的做法：食材：鲫鱼1条，黄瓜半根，白芝麻适量，红辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，米醋适量。黄瓜刮去表皮，切成细丝。红辣椒洗净，切成丝。
凉拌鲫鱼的做法：
食材：鲫鱼1条，黄瓜半根，白芝麻适量，红辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，米醋适量。
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、洗净，再切成鱼片。黄瓜刮去表皮，切成细丝。红辣椒洗净，切成丝。
2. 将锅加热，加入适量油，油热后放入姜片和葱段，炒香。
3. 将鲫鱼片放入热油中煎煮至两面金黄，出香味。
4. 捞出鲫鱼片，放入碗中，再倒入炒香的姜葱。
5. 在碗中加入酱油、鸡精、盐、米醋，搅拌均匀。
6. 准备一个小锅，倒入适量油，加热。热油后放入白芝麻，小火炒至微黄色。
7. 将炒好的芝麻撒在鲫鱼上，再放上切好的黄瓜丝和红辣椒丝。
8. 将碗中的酱料倒在鲫鱼上，充分搅拌均匀即可。
注：可以根据个人口味调整酱料的味道浓淡，如添加蒜末、香菜等。