4.加入料酒炒匀，然后加入酱油、盐、白胡椒粉和少量水继续翻炒，使调料均匀渗入肉末中。
肉末夹芋是一道传统的中式烹饪菜品，下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 肉末：200克（可以使用猪肉或牛肉，根据个人口味选择）
- 芋头：2个（约500克）
- 青蒜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 芋头去皮，洗净后切成块。
2. 将芋头块放入热水中焯水煮熟，捞出沥水备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒至肉变色。
4. 加入料酒炒匀，然后加入酱油、盐、白胡椒粉和少量水继续翻炒，使调料均匀渗入肉末中。
5. 在肉末中加入适量的清水煮开，加入刚才煮熟的芋头块，转小火炖煮5分钟，使芋头入味。
6. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些青蒜提香。
7. 肉末夹芋炖煮的最后一步是上浆，将淀粉加入一些清水搅拌均匀，倒入锅中搅拌均匀，使芋头和肉末包裹在一起。
8. 继续炖煮至汤汁稍微收浓，勾芡后加入一些鸡精提鲜即可。
小窍门：
- 在处理芋头时，可在切块之前将芋头放入盐水中浸泡片刻，这样可以避免芋头变黑。
- 在炖煮肉末夹芋之前，可给肉末加入适量的姜蓉，可以起到去腥的作用。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱增加味道。