避免选择外壳破损、变色的蚬子，这可能是因为存放时间过久或质量不佳。若感觉有刺鼻或腐败的气味，可能表示蚬子已变质，不宜购买。蚬子应有活力，能够自由地张开壳和闭合壳，这表示它们仍然健康。需要注意的是，即使挑选到了新鲜的蚬子，也应在购买后尽快食用，以确保口感和食材的安全卫生。
挑选蚬子的方法如下：
1.外观：选择外壳完整、色泽鲜艳、无杂质的蚬子。避免选择外壳破损、变色的蚬子，这可能是因为存放时间过久或质量不佳。
2.气味：闻一闻蚬子的气味，新鲜的蚬子应有一种清新、海洋气味。若感觉有刺鼻或腐败的气味，可能表示蚬子已变质，不宜购买。
3.质感：用手轻轻按压蚬子，新鲜的蚬子壳应该坚固，没有松动的感觉。
4.活力：购买活蚬时，可以观察蚬子的活动情况。蚬子应有活力，能够自由地张开壳和闭合壳，这表示它们仍然健康。
5.购买渠道：选择正规的海鲜市场、超市或有口碑的海鲜供应商购买蚬子，以确保购买到新鲜并符合卫生要求的产品。
需要注意的是，即使挑选到了新鲜的蚬子，也应在购买后尽快食用，以确保口感和食材的安全卫生。