香辣什锦藕丁制作完成，可以根据个人口味调整辣椒和调味品的量。
香辣什锦藕丁的做法如下：
所需食材：
- 鲜嫩藕一根
- 胡萝卜一根
- 青椒半个
- 红椒半个
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 食用盐适量
- 白胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡精适量
- 香油适量
步骤：
1. 将藕、胡萝卜、青椒、红椒均切成小丁备用。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅冷油，放入姜片、大蒜炒出香味。
4. 加入干辣椒段，翻炒出红油。
5. 将切好的藕丁和胡萝卜丁一起下锅，翻炒均匀。
6. 加入少量料酒，翻炒均匀。
7. 加入青椒丁和红椒丁，继续翻炒均匀。
8. 加入适量酱油，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
10. 在藕丁和蔬菜丁中间留小空，加入适量的清水，煮开。
11. 在另一个小碗中调制适量的玉米淀粉水，慢慢加入锅中，翻炒均匀至汁液浓稠即可。
12. 最后，加入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可装盘。
香辣什锦藕丁制作完成，可以根据个人口味调整辣椒和调味品的量。