嫩南瓜丝的炒法：1.选取新鲜嫩瓜果，去皮后切成细丝备用。
南瓜丝炒里脊的做法：
材料：
- 里脊肉：250克
- 南瓜：300克
- 蒜蓉：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将里脊肉切成细丝，并用盐、料酒腌制片刻。
2. 南瓜去皮，切成细丝备用。
3. 锅中加入适量的植物油，放入蒜蓉和姜末炒香。
4. 加入腌制好的里脊肉丝翻炒至变色。
5. 再加入南瓜丝继续翻炒，南瓜变软后，加入适量的盐和酱油调味。
6. 炒匀后即可出锅，装盘上桌。
嫩南瓜丝的炒法：
1. 选取新鲜嫩瓜果，去皮后切成细丝备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入蒜蓉和姜末炒香。
3. 加入南瓜丝翻炒，炒至南瓜变软但仍然保持嫩绿色。
4. 调入适量的盐和酱油调味。
5. 炒匀后即可出锅，装盘上桌。
提示：南瓜丝炒制时烹饪时间不宜过长，以保持南瓜的嫩绿色和口感。