将咸蛋黄剥壳，用勺子压碎备用。可以根据个人口味将咸蛋黄剁成小碎末，或者保存完整放在粥上面装饰。
咸蛋黄粥是一道美味且营养丰富的粥品，以下是正确的做法和窍门：
材料：
- 大米：1/2杯
- 咸蛋黄：2个
- 肉碎：100克（可选）
- 鸡蓉：100克（可选）
- 香葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
步骤：
1. 大米淘洗干净，放入锅中加入适量的水，用中小火煮至米粒烂熟，搅拌一下防止粘锅，大约需要20-30分钟。
2. 在煮米粥的过程中，可以准备其他材料。将咸蛋黄剥壳，用勺子压碎备用。可以根据个人口味将咸蛋黄剁成小碎末，或者保存完整放在粥上面装饰。
3. 如果喜欢加肉碎或鸡蓉，可以将其用油炒熟备用。
4. 当米粥煮至烂熟，添加适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 把炒好的肉碎或鸡蓉倒入粥里，再加入咸蛋黄碎末，搅拌均匀。
6. 最后撒上香葱叶装饰即可享用。
提示：
- 如果不喜欢肉碎或鸡蓉，只用咸蛋黄也可以做咸蛋黄粥。
- 大米的份量可以根据个人需求进行调整，如果想要更浓稠的粥可以加多一点大米。
- 搅拌粥的时候要注意火候，以防溅出烫伤。
- 可以根据个人口味添加其他喜欢的配料，如虾仁、豌豆等。