8.烹饪牛排：可以选择煎、烤、煮等方式来烹饪腌制好的牛排。
川香牛排的步骤大致如下：
1. 准备食材：牛排、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将牛排洗净后，用厨房纸巾擦干水分。
3. 准备腌制汁：将生姜和大蒜切末，干辣椒和花椒磨成粉。
4. 将切好的生姜、大蒜、干辣椒、花椒粉、料酒、生抽、老抽、盐和糖混合均匀成腌制汁。
5. 将牛排放在碗或盘子中，倒入腌制汁，用手按摩牛排均匀涂抹腌制汁，确保每块牛排都能被腌制汁覆盖。
6. 腌制牛排：盖上保鲜膜，将腌制好的牛排放入冰箱中腌制，时间可以根据个人口味和时间充裕程度决定，一般腌制时间为2-4小时。
7. 取出腌制好的牛排，将多余的腌制汁倒掉。
8. 烹饪牛排：可以选择煎、烤、煮等方式来烹饪腌制好的牛排。
以上就是川香牛排的腌制步骤，希望对您有所帮助！