挑选开心果注意事项：1.观察外观：选择整齐、干燥、无裂纹和变色的开心果。外观应该呈现出深绿色至浅紫色的色泽。如果有空洞声或震动感觉轻松，则可能是虫蛀或过度干燥的开心果。
挑选开心果注意事项：
1. 观察外观：选择整齐、干燥、无裂纹和变色的开心果。外观应该呈现出深绿色至浅紫色的色泽。
2. 闻气味：开心果应该有清新的香味，没有任何异味。
3. 大小均匀：挑选坚果大小相近的开心果，这样烘炒时可以均匀加热，口感更好。
4. 摇晃试验：在容器中轻轻摇晃开心果，听听是否有空洞的声音。如果有空洞声或震动感觉轻松，则可能是虫蛀或过度干燥的开心果。
5. 手感测试：用手指轻轻压开心果，如果有反弹感，则是新鲜的开心果；如果没有反弹感，则可能是过度干燥或陈旧的开心果。
开心果挑选窍门：
1. 选择有保鲜包装的开心果，这样能够保持开心果的新鲜度和口感。
2. 尽量挑选季节新鲜的开心果，因为新鲜开心果的味道更好。
3. 在正规的商店购买开心果，确保其质量和卫生条件。
4. 根据个人口味选择有壳或去壳的开心果，但提醒注意去壳的开心果容易受潮，需要注意保存方式。
5. 细心观察和品尝开心果后，选择味道和口感最好的品种。