摩卡卷是一种以咖啡和巧克力为主要材料制作的甜点。摩卡卷边通常是蛋糕本身的外边缘，因此松软且具有弹性。
摩卡卷是一种以咖啡和巧克力为主要材料制作的甜点。以下是摩卡卷的制作步骤：
材料：
- 3个鸡蛋
- 70克白糖
- 30克低筋面粉
- 20克可可粉
- 适量咖啡粉或浓缩咖啡液
- 适量液态奶油
- 适量糖霜
步骤：
1. 将鸡蛋与白糖放入大碗中，并使用打蛋器搅拌均匀，直至蛋液颜色变浅。
2. 将低筋面粉和可可粉过筛，然后加入蛋液中，搅拌均匀，直至无颗粒状。
3. 将面糊倒入烤盘中，平均铺开，确保厚度均匀。
4. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约12-15分钟，直至翻面不粘手。
5. 在做卷之前，将一块烤好的蛋糕胚取出，平放在准备好的烤盘上，将烤盘边缘贴满锡纸。
6. 用一块干净的厨房布铺在蛋糕胚上，并用手指轻轻将蛋糕胚从烤盘上推出，保持平整。
7. 在蛋糕胚上均匀涂抹咖啡粉或浓缩咖啡液，然后涂抹一层液态奶油。
8. 将蛋糕胚从短边开始，用厨房布帮助卷起蛋糕，尽量保持紧实。
9. 将摩卡卷放入冰箱中冷却至少30分钟。
10. 取出摩卡卷，撕去厨房布，并撒上糖霜作装饰。
11. 将摩卡卷切片即可食用。
摩卡卷边通常是蛋糕本身的外边缘，因此松软且具有弹性。