卤牛肉面的做法：材料：1.牛腩或牛膝肉500克2.扁面或阔面适量3.姜块适量4.葱段适量5.料酒适量6.八角适量7.桂皮适量8.干辣椒适量9.豆瓣酱适量10.蚝油适量11.酱油适量12.盐适量13.糖适量14.老抽适量步骤：1.将牛腩或牛膝肉洗净，切成小块。最正宗的做法因地域不同会有所差异，上述是一种常见的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整或加入其他食材。
卤牛肉面的做法：
材料：
1. 牛腩或牛膝肉500克
2. 扁面或阔面适量
3. 姜块适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 八角适量
7. 桂皮适量
8. 干辣椒适量
9. 豆瓣酱适量
10. 蚝油适量
11. 酱油适量
12. 盐适量
13. 糖适量
14. 老抽适量
步骤：
1. 将牛腩或牛膝肉洗净，切成小块。将姜块和葱段备好。
2. 锅中加入适量的水，煮开后放入牛肉块焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量的植物油，放入姜块、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。
4. 将豆瓣酱加入锅中炒匀，再加入适量的料酒炒香。
5. 将牛肉块放入锅中煸炒均匀。
6. 加入适量的蚝油、酱油、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1至2个小时，直到牛肉变得酥烂。
8. 在另一个锅中煮开水，加入适量的盐和油，煮熟面条，捞出备用。
9. 捞出牛肉块，放到煮熟的面条上。
10. 装入碗中，加入牛肉汤，撒上葱花即可。
最正宗的做法因地域不同会有所差异，上述是一种常见的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整或加入其他食材。