虽然蜗牛营养价值较高，但由于食用蜗牛时需要加工和烹饪，同时蜗牛常棲息在潮湿的环境中，容易滋生细菌，因此，如果不正确处理和烹饪，容易造成食物中毒。此外，蜗牛在一些地方被视为害虫，可能被感染寄生虫，因此，食用蜗牛时应注意选择食材的来源和卫生处理。
吃蜗牛对人体有以下好处：
1. 营养丰富：蜗牛含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如钙、铁和锌等，对身体发育和维持健康起到积极作用。
2. 低脂肪：蜗牛的脂肪含量相对较低，适合控制体重和减脂的人群食用。
3. 补充胶原蛋白：蜗牛含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和延缓衰老。
4. 纤维素含量高：蜗牛富含纤维素，有利于促进肠道蠕动，预防便秘等消化问题。
此外，还有一些人相信蜗牛具有滋补、补肾壮阳、养颜美容的功效。
虽然蜗牛营养价值较高，但由于食用蜗牛时需要加工和烹饪，同时蜗牛常棲息在潮湿的环境中，容易滋生细菌，因此，如果不正确处理和烹饪，容易造成食物中毒。此外，蜗牛在一些地方被视为害虫，可能被感染寄生虫，因此，食用蜗牛时应注意选择食材的来源和卫生处理。