制作酥脆的土豆泥饼，你可以按照以下步骤进行：1.准备材料：需要土豆、黄油、面粉、鸡蛋、盐和黑胡椒粉。煮熟后倒掉水分，用锅铲将土豆压成泥状。
制作酥脆的土豆泥饼，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：需要土豆、黄油、面粉、鸡蛋、盐和黑胡椒粉。
2. 将土豆剥皮切成小块，放入锅中加水煮熟。煮熟后倒掉水分，用锅铲将土豆压成泥状。
3. 将土豆泥放入碗中，加入黄油、面粉、蛋黄、盐和黑胡椒粉，用叉子搅拌均匀，直到变成均匀的黄色面糊。
4. 将面糊分成小块，在手中揉搓成圆形的饼状。
5. 在平底锅中加热适量的植物油，待油温达到中高温时，将土豆饼放入锅中。
6. 煎至两面金黄酥脆，取出沥油即可享用。
提示：如果想让土豆泥饼更酥脆，可以在面糊中加入适量的淀粉，或者在面糊外层裹上面包糠再煎制。